核磁共振含油率測定儀采用脈沖序列獲得油分子信號，不受水分子信號影響，因此樣品不需烘焙。分析時(shí)間小于一分鐘。速度更快，適合大批量檢測場合。對于油料種籽來說，樣品可保持活性，非常適合于油料作物研究機(jī)構(gòu)用于選育種研究。
根據(jù)核磁共振的原理我們知道，以H核為研究對象時(shí)，樣品中H質(zhì)子的含量與信號量成正比，宏觀的看，同一種樣品，質(zhì)量越多，信號越強(qiáng)。這是我們做定量研究的基礎(chǔ)。實(shí)驗(yàn)之前，我們只需要準(zhǔn)備一些已知含量的標(biāo)樣，獲取其含量與信號量之間的線性關(guān)系，當(dāng)拿到類似的未知樣品時(shí)，在同樣的參數(shù)下測得其信號量，利用標(biāo)線的對應(yīng)關(guān)系準(zhǔn)確并且快速獲得樣品的含量。當(dāng)然我們不可能直接測量H質(zhì)子的個(gè)數(shù)，樣品中水(H2O)的多少、油脂的多少(有COOH等官能團(tuán))就成為我們主要研究的目標(biāo)。
核磁共振含油率測定儀具有三個(gè)重要的性能特點(diǎn)：
1、快速：無需制備樣品，無需稱重，直接將樣品放入試管，即可準(zhǔn)確測出含油率，檢測過程簡單，測試一個(gè)試樣耗時(shí)僅1分鐘。檢測基本無滯后時(shí)間，能隨時(shí)反饋生產(chǎn)，實(shí)時(shí)了解現(xiàn)場勘探狀況。
2、無損：如同醫(yī)學(xué)核磁共振一樣，檢測過程對樣品沒有任何損壞，不影響生產(chǎn)進(jìn)度，使得在線測試成為可能。
3、綠色：對人體無害，0.25T的磁場，磁力線大部分被環(huán)形封閉在儀器內(nèi)部，幾乎無漏磁現(xiàn)象，強(qiáng)度遠(yuǎn)小于地磁。使用核磁手段測試，不必再接觸各種化學(xué)萃取藥劑，更有利健康，環(huán)保。
